نوبت و سال چاپ : | 2 / 1401 | تعداد صفحات : | 142 |
نوع جلد / قطع: | شومیز / رقعی | وزن: | 210 |
ویرایش : | شابک | 9786007061909 | |
موضوع اصلی : | گردشگری و هتلداری | موضوع فرعی : | هتلداری |
دریافت فایل:
با رونق صنعت قهوه در کشور و وابسته شدن روزمره افراد به آن، رستری های محلی در مقیاس های کوچک و بزرگ به مرور در تمام شهرهای ایران سربرآوردند و این بار باریستاها را با سوال جدیدی از جانب مشتریان مواجه کردند: ببخشید رست کجاست؟
با این همه کتاب هم نشینی برای رست کننده گان قهوه اثر اسکات رائو، ادعایی ندارد که همه جواب ها را میداند و میتواند همه سوال ها را پاسخگو باشد، اما با این وجود ایده های موجود در صفحات آن پاسخی است برای رسیدن به یک رست منظم و سازماندهی شده.
فهرست مطالب:
* چرا دانه های قهوه را رست می کنیم؟
* شیمی قهوه سبز
* فرآوری قهوه سبز و ذخیره سازی آن
* تغییرات فیزیکی در ضمن فرایند رست
* شیمی رست کردن
* انتقال گرما در جریان رست
* طراحی های ماشین رست
و...
طراحی و پیاده سازی توسط ایده گستران
تمامی حقوق برای کتاب درخشش محفوظ است