نوبت و سال چاپ : | 1 / 1397 | تعداد صفحات : | 62 |
نوع جلد / قطع: | شومیز / رقعی | وزن: | 90 |
ویرایش : | شابک | 9789643794347 | |
موضوع اصلی : | گردشگری و هتلداری | موضوع فرعی : | هتلداری |
دریافت فایل:
مدیریت و سرمایه گذاری در امور رستوران داری در همه جای جهان نیازمند داشتن تجربه، دانش، روحیه و اطلاعات لازم در این زمینه است، اما مدیری موفق است که اطلاعات کافی در حوزه مدیریت کسب و کار خود مانند بهداشت، تغذیه، اداره کارکنان، بازاریابی و مسائل مالی داشته باشد. رعایت حقوق مشتری و احترام به مهمانان از اصول مدیریت رستوران است. داشتن مدیر خوب، کارکنان با وجدان، به ویژه آشپز شایسته و منوی دلپذیر و مورد پسند مشتریان از اصول کاروکسب در این صنعت است. کتاب فنون رستوران داری اثر جان آر. واکر، به شکلی مختصر و مفید، اطلاعات و رهنمودهای مهمی در خصوص مدیریت رستوران؛ کار و کسب رستوران؛ راه اندازی و توسعۀ یک رستوران؛ رستوران های پایدار؛ طراحی منو (برنامۀ غذایی)؛ طبقه بندی رستوران ها؛ و روندها در کار و کسب رستوران در اختیار خوانندگان محترم قرار می دهد.
طراحی و پیاده سازی توسط ایده گستران
تمامی حقوق برای کتاب درخشش محفوظ است