کتاب «بهداشت و ایمنی مواد غذایی؛ پایه ای برای بهداشت عمومی» یک منبع علمی-کاربردی است که زنجیره غذا را از تولید تا مصرف زیر ذره بین می گذارد. اگر در حوزه بهداشت، صنایع غذایی یا سلامت عمومی فعالیت می کنید، این کتاب خلأ مرجعی جدی را پر می کند.
ایمنی مواد غذایی دیگر فقط یک دغدغه آزمایشگاهی نیست؛ صنعتی شدن تولید، جهانی شدن زنجیره تأمین و تغییر سبک زندگی، بیماری های منتقله از غذا را به یکی از چالش های جدی بهداشت عمومی تبدیل کردهاند. این کتاب دقیقاً از همین نقطه آغاز می کند: چرا آنچه می خوریم می تواند خطرناک باشد و چه عواملی این خطر را تشدید می کنند؟
نویسندگان کتاب مخاطرات غذایی را در سه دسته فیزیکی، شیمیایی و زیستی دسته بندی کرده اند و برای هر کدام راهکارهای مشخص ارائه داده اند. پوشش استانداردهای بینالمللی مانند HACCP و ایزو ۲۲۰۰۰، در کنار معرفی فناوری های نوین مثل نانو فناوری و پرتودهی، این اثر را از یک متن صرفاً آکادمیک فراتر میبرد.
دوازده فصل کتاب مسیری منطقی را طی میکنند: از مفاهیم پایه و مسائل جاری ایمنی غذا، تا بررسی تخصصی محصولات خاص مانند لبنیات، گوشت، ماهی، سبزیجات و میوه. فصل های پایانی نیز قوانین بینالمللی و محیط میکروبی مواد غذایی را پوشش می دهند.
- دانشجویان و متخصصان رشته های بهداشت مواد غذایی و بهداشت عمومی
- کارشناسان و مدیران فعال در صنایع غذایی و زنجیره تأمین
- بازرسان و کارشناسان سازمان های نظارتی و استاندارد سازی
- پژوهشگران حوزه میکروبیولوژی غذا و فناوری های نوین غذایی
- مدرسان و اعضای هیئت علمی دانشگاه ها در رشته های مرتبط
- پوشش جامع سه دسته مخاطرات غذایی: فیزیکی، شیمیایی و زیستی
- تشریح کاربردی استانداردهای HACCP و ایزو ۲۲۰۰۰
- بررسی تخصصی ایمنی محصولات مختلف از لبنیات تا غذاهای دریایی
- معرفی فناوری های نوین نانوفناوری و پرتودهی در صنعت غذا
- حجم مناسب ۳۹۶ صفحه در قطع وزیری با ساختار فصل بندی شده و منسجم
محتوای کتاب از مفاهیم پایه آغاز میشود و تا مباحث تخصصی مانند سیستم های مدیریت ایمنی و فناوری های نوین پیش می رود؛ بنابراین هم برای دانشجویان و هم برای متخصصان با تجربه قابل استفاده است.
بله، کتاب به طور مستقیم به HACCP و ایزو ۲۲۰۰۰ پرداخته و نقش این سیستم ها را در تضمین سلامت مواد غذایی شرح داده است.
خیر؛ علاوه بر مبانی علمی، کاربرد فناوری های نوین، راهکارهای پیشگیری از آلودگی و قوانین بین المللی نیز در آن بررسی شده اند.
ارسال کتاب به سراسر ایران
تحویل فوری در مشهد
طراحی و پیاده سازی توسط ایده گستران
تمامی حقوق برای کتاب درخشش محفوظ است
نظر کاربران